Cake à la mandarine

Etapes

avant de commencer

• La veille (ou quelques heures avant) sortez le beurre du réfrigérateur pour qu’il devienne mou

pour le cake

• Préchauffez le four à 180°C
• Beurrez le moule et couvrez le de farine en enlevant tout excès
• Lavez la mandarine et coupez-la en quarts en gardant la peau
• Enlevez les pépins (s’il y en a)
• Mettez de l’eau dans une casserole et chauffez-le
• Une fois qu’il bout, mettez dedans la mandarine et laissez bouillir 2 minutes
• Au bout de 2 minutes, sortez la mandarine
• Répétez 3 fois en partant d’eau froide
• Laissez la mandarine se refroidir un peu
• Passez-la par le hachoir électrique
• Mélangez la farine avec la levure chimique à l’aide d’un fouet
• Dans un grand bol, ajoutez le beurre et commencez à le battre avec un batteur électrique de main
• Ajoutez par lot le sucre et battez-le avec le beurre
• Ajoutez les œufs un par un et mélangez bien après chaque ajout
• Ajoutez le jus de la mandarine
• Ajoutez l’extrait de vanille
• Ajoutez les morceaux de mandarine que vous avez créés avec le hachoir électrique
• Ajoutez par lot le mix farine/levure et mélangez avec un maryse
• Versez l’appareil dans le moule à cake
• Mettez au four 45’ (il faut que la lame d’un couteau sort sèche)
• Passez à l’assemblage

pour le sirop

• Pelez la mandarine et séparez les tranches
• Enlevez les pépins (s’il y a en a)
• Mettez dans la casserole :
  • le jus de la mandarine
  • l’eau
  • les tranches de mandarine
• Sur feu très-très doux, remuez constamment avec un petite maryse ou une cuillère 25’

l’assemblage

• Laissez le cake et le sirop se refroidir un peu avant de continuer
• Placez le cake démoulé sur un plat à cake
• Versez par-dessus le sirop et décorez avec les tranches de mandarine
• Savourez !

Inspiration

La recette de Vaggelis Driskas comme elle m’a été proposée par une amie (recette vidéo en grec).