Pudding de riz aux épices douces

Etapes

• Préchauffez le four à 180°C
• Ecrasez avec le dos d’un couteau les deux gousses de cardamome
• Mettez dans un petit/moyen plat allant au four :
  • la cardamome
  • le clous de girofle
  • le stick de cannelle
• Allumez le feu et faites torréfier les épices un peu, jusqu’à ce qu’elles libèrent leurs arômes
• Fendez la gousse de vanille en deux et prélevez les graines
• Dans le plat allant au four, ajoutez :
  • le lait de coco
  • le lait
  • la crème
  • le sucre
  • les graines de vanille
  • le zeste d’un demi-citron vert
• Chauffez le plat un peu pour faire diffuser les arômes et fondre le sucre
• Ajoutez le riz et continuez à chauffer sur feu doux en remuant de temps en temps avec une cuillère en bois
• Cuisez 5’
• Pendant ce temps, préparez les ingrédients qui transportent la pudding à un autre niveau
• Mélangez avec le fouet dans un bol le jaune d’œuf
• Ajoutez le mascarpone et continuez à mélanger avec le fouet jusqu’à l’obtention d’une crème homogène
• Une fois les 5’ passées, retirez la pudding du feu et ajoutez le mix œuf/mascarpone
• Mélangez le tout avec la cuillère en bois
• Remettez sur le feu doux et cuisez 2’ supplémentaires en remuant constamment
• Zestez par-dessus le reste du citron vert
• Mettez le plat dans le four et cuisez 17’ ; à la fin la surface de la pudding sera dorée par endroits et le riz sera assez crémeux
• Savourez !

Inspiration

Cette pudding vient de la recette du chef Britannique Gordon Ramsay ! et elle est très bonne 🙂 A noter que la pudding commence vers la 8^ème minute !