Cette tourte aux épinards, poireaux et féta est traditionnelle en Grèce, et elle s’appelle spanakopita ou σπανακόπιτα. On fait une fondue de poireaux avec des oignons et on ajoute les épinards. Le tout est agrémenté avec de la féta et du comté râpé et le résultat final est très bon ! C’est relativement simple à faire avec du filo tout prêt et acheté dans le commerce 🙂 Essayez et vous serez agréablement surpris !
En deux mots :
« … nous sommes révolutionnaires de la tête aux pieds, nous l’avons été, nous le resterons jusqu’au bout ».
difficulté – un peu technique
préparation– 45’
cuisson – 1h
parts – 4 grands parts ou 8 plus petits (plat 20cm de Ø)
Ingrédients
- 225gr d’épinards surgelés
- 3 poireaux fins
- 2 petits oignons
- 4 càc d’huile d’olive (pour la farce)
- 30gr de comté
- 125gr de féta
- 3 œufs (2 pour la farce et 1 pour le dessus)
- 50ml de crème fleurette
- 1 càS d’aneth
- 35ml d’huile d’olive (pour les feuilles de pâte filo)
- 10 feuilles de pâte filo
- 1 càc de parmesan
- 2 pincées de fleur de sel
- 10 tours du moulin de poivre noir du Kampot
Etapes
- Préchauffez le four à 180°C
- Coupez les parties vertes des poireaux ainsi que leurs extrémités
- Lavez les poireaux
- Epluchez et laver les oignons
- Coupez les poireaux en fines rondelles
- Ciselez l’oignon
- Mettez à chauffer une poêle
- Une fois chaude, ajoutez l’oignon
- Faites revenir l’oignon jusqu’à ce qu’il commence à briller et perde son humidité
- Ajoutez l’huile d’olive et faites revenir
- Ajoutez les poireaux et petits à petit écrasez les rondelles afin qu’elles se séparent ; à la fin il faut avoir la texture d’une fondue de poireaux
- Ajoutez les épinards
- Retournez-les de tous les côtés afin qu’ils décongèlent
- Mélangez avec le reste des ingrédients
- Retirez du feu
- Ajoutez l’aneth et mélangez
- Ajoutez la crème fleurette et mélangez
- Ajoutez les œufs un par un et mélangez après chaque ajout
- Ajoutez la féta émiettée et mélangez
- Ajoutez le comté râpé et mélangez
- Salez, poivrez et mélangez
- Prenez un plat métallique allant au four de 20cm de Ø
- Mettez un peu d’huile d’olive et étalez-le partout à l’intérieur du plat avec un pinceau
- Placez une feuille de filo
- Avec le pinceau étalez un peu d’huile d’olive sur toute la surface à l’intérieur du plat mais aussi un peu sur les bords
- Mettez une autre feuille de filo par-dessus perpendiculaire et huilez-la
- Continuez jusqu’à en mettre 5 feuilles
- Versez la farce dans le plat
- Placez par-dessus une feuille de filo et huilez-la avec le pinceau
- Prenez une autre feuille et placez-la de façon perpendiculaire par-dessus et huilez-la
- Continuez jusqu’à en mettre jusqu’à l’arrivée de la cinquième feuille
- Coupez l’excédent de filo tout autour avec des ciseaux ; laissez 5-7 cm à partir du bord du plat
- Prenez les feuilles et pliez-les de façon serrée vers l’intérieur du plat afin de créer une couronne
- Coupez la pita en quatre
- Battez l’œuf en omelette
- Etalez un peu l’œuf sur le dessus de la pita avec le pinceau
- Parsemez sur le dessus le parmesan
- Enfournez 1h
- Délicieux !
La petite histoire autour de ce plat
En Grèce on fait souvent des tourtes de tout genre qu’on appelle pita ou πίτα. Les plus habituelles sont celles avec les épinards (comme ici) et au fromage. La pita aux épinards s’appelle spanakopita ou σπανακόπιτα et ici elle est allégée en termes de matières grasses tant que j’ai pu.
Essayez de la faire c’est très bon et relativement simple à faire.
La pâte filo peut être trouvée dans le commerce ou des traiteurs grecs.
o-o C’est si bon ! o-o
- Catégories : Cuisine Grecque, Cuisine Végétarienne, Cuisines Spéciales, Légumes
- Ingrédients : aneth, comté, crème fleurette, epinards, féta, huile d'olive, oeufs, oignon, parmesan, pâte fylo, poireaux
